2.豬排洗凈瀝幹水分，用刀在邊上劃幾刀，這樣煎的時候就不會卷起來了。
3.用肉錘兩面敲打，加入1/2茶匙鹽，1茶匙白胡椒，1茶匙大蒜，半茶匙迷叠香粉，半茶匙洋蔥粉，半茶匙辣椒粉，1茶匙老酒，1茶匙生抽，65438。
4.加入1/8茶匙小蘇打，均勻按摩後腌制2-3小時(最好隔夜)。
5.取出豬排，兩面包上玉米澱粉，靜置片刻。
6.將豬排放入熱鍋中加熱，用中大火煎至兩面金黃。