腌制青辣椒又脆又不爛的方法如下：
主料：青辣椒500克。
輔料：姜適量、蒜適量、白酒適量、白糖適量、鹽3勺、十三香1勺、水適量、腌制罐1個、味精適量。
1、辣椒連著辣椒蒂壹起洗，洗幹凈，控幹水分，去辣椒蒂。
2、切成小圈。
3、切好的辣椒圈，加姜末，蒜，鹽，味精，白糖，十三香，酒。
4、攪拌均勻。
5、裝這個腌制罐壓壹晚。
6、吃的時候打開即可食用。