鱔魚雞蛋湯怎麽做鱔魚雞蛋湯？

1.材料:450克鰻魚。輔料:豬肉(瘦肉)100克，雞蛋100克，黃瓜150克。調料:色拉油50g，香油15g，鹽5g，味精3g，黃酒50g，澱粉(玉米)30g，蔥5g，姜5g。

2.鰻魚、豬肉、黃瓜分別洗凈，切絲；

3.將鱔魚絲放入沸水鍋中焯壹下；

4.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。用炒鍋將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；

5.將炒鍋放在旺火上，加入色拉油加熱，炒鍋放入蔥姜絲，倒入高湯燒開；

6.放入肉絲打散，再放入鱔魚絲、雞蛋皮絲、黃瓜絲，加入紹興酒、精鹽、味精至湯汁沸騰；

7.用水澱粉勾芡，放入湯盆中，倒入香油。