燉好吃又爛的牛脊骨做法如下：
工具/材料：牛脊骨、土豆、胡蘿蔔、大蔥、姜、八角、花椒、香葉、鹽、生抽、料酒、白糖、雞精、勺子、鍋、砂鍋、盤子、盆等。
1、牛脊骨洗凈放鍋裏，加料酒、蔥、姜、花椒、八角、香葉焯水。
2、撈出洗凈控幹。
3、土豆和胡蘿蔔切滾刀塊。
4、砂鍋底部墊壹層蔥葉，牛脊骨擺入裏面。
5、加入清水、料酒、八角、花椒、香葉、蔥、姜、白糖燉煮。
6、快燉熟時加入土豆胡蘿蔔塊、鹽、生抽。
7、最後放雞精調味即可出鍋。