2.將熟牛肉切成5厘米長、0.8厘米厚的條狀，放入碗中，加入精鹽、蔥和紹興酒，拌勻，腌制15分鐘。
3.將炒鍋放在大火上，加入色拉油燒至七成熱。放入牛肉條炸熟，撈出瀝油。
4.將炒鍋放回火上，加入色拉油(20g)加熱至五成熱。加入姜片和小蔥，翻炒出香味。加入牛肉湯、鹽、糖燒開，放入牛肉條加熱至光亮。加入辣椒粉、花椒粉、紅辣椒、香油、味精，拌勻，晾涼裝盤，撒上芝麻。