調料:黃酒兩勺，洋蔥姜水10g，鹽2g，雞蛋(蛋清)1g，澱粉10g，胡椒粉5g，蒜泥10g，花椒10g，泡椒10g，紅油。
產量:1。將鯡魚切片，用白酒、洋蔥姜水和鹽腌制，加入蛋清和澱粉，拌勻上漿，放入冷凍室5分鐘，使魚肉不松散，韌性強。2.將腌制好的大腸切成段。將煮好的底料去雜，放入煮好的魚片、鹵腸、米線、花椒、燈籠泡椒、海帶、豆芽、芹菜、小蓮藕中，煮5分鐘左右。3、鍋中放紅油，花椒，蒜泥，加熱後倒入。