2.其次，黃花菜的秋水仙堿遇熱易分解，遇冷水易溶解，可焯水去除毒素。熱燙時間不宜過長，兩三分鐘即可，以免時間過長造成口感退化和營養流失。
3.焯水後用冷水浸泡，最好用10%的鹽水浸泡壹小時左右。這樣鮮黃花菜中的秋水仙堿就大大降低了，所以吃起來很安全，愛吃就吃。不要壹直泡著，拿起來徹底晾幹後再放冰箱保存。