槐花有食用價值，壹般在每年的三四月份成熟，所以四五月份可以食用。槐花的季節性很強，壹般吃壹周左右就好了。錯過了就只能再等壹年了。
槐花含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分。吃槐花可以降血壓，擴張冠狀動脈。此外，槐花還具有消炎、殺菌、降脂的作用。同時，將槐花制成槐花蜜、槐花茶也是不可多得的美味。壹般可食用的國槐是白色的，而綠化帶中的紫國槐和粉國槐已經被汙染，不能食用。