練習:
1.將母雞徹底洗凈，洗掉血水，然後用廚房紙吸幹雞表面的水分；
2.用手在雞皮上搓細鹽2克，直到鹽在雞皮上完全融化；
3.將鹽焗雞放入冰箱冷藏20分鐘左右；
4.取出冰鮮雞肉，切成小塊；
5.將切好的雞肉放入砂鍋中，然後倒入600毫升水；
6.蓋上鍋蓋，放入蒸鍋。水開後，轉中火燉30分鐘。
7.加入細鹽5克，繼續燉20分鐘左右。