要外焦裏嫩就壹定要掌握好炸丸子的火候.操作如下:
1,油溫燒到120度左右,下丸子.壹直保持油溫,直到把丸子泡熟(剛好熟透)。
2,迅速把油溫提升到180度左右,把丸子表皮炸至金黃色.然後瀝幹油分起鍋。
3,這樣出來的丸子壹定會是妳想要的效果,要註意的壹點就是,低油溫泡丸子時,要把丸子泡熟透,但是時間別太長,久了就不會嫩了。
4,提升油溫速度要快,短時間內把顏色炸至金黃。