工具/材料:茄子、醬油、蒜、蔥、豬肉、料酒、胡椒粉。
1，茄子根，切成兩段。平底鐵鍋，中低火放油，慢慢煎茄子，顏色稍有變化時翻面，最好四面煎。最後茄子很軟不粘手，大概需要10-15分鐘。
2.切碎的豬肉。另起鍋用油炒肉末，加入胡椒粉和料酒去腥。
3.加入蔥花和蒜，翻炒出香味。
4.將味噌與水混合，加入肉末，翻炒至味噌湯冒泡。
5.加入半碗水，加入炒好的茄子。中火燉2-5分鐘，直到茄子軟爛。
6、鍋裝。