蛋白質遇到鹽會加速其凝固，但不會造成蛋白質變質，也不會破壞其營養成分。
豆制品除了豆漿之外，還加了鹽，比如大豆腐、豆腐幹、豆腐腦、小豆腐，都沒毛病。
豆漿是中國漢族的傳統飲料，由西漢時期的淮南王劉安制作。將大豆浸泡在水中，研磨，過濾，煮沸。豆漿很有營養，容易消化吸收。與西方牛奶不同，豆漿是壹種具有中國民族特色的食品，在中國各地廣受歡迎。