練習:
1鴨翅冷水洗凈，放入鍋中，用料酒焯水，撇去浮粉，取出洗凈，再用鹽水腌制，取出瀝幹，撒上壹層澱粉備用；黃瓜洗凈，切成條，用鹽腌壹會兒，洗凈備用；切其他食材備用。
2油熱(廣油)，放入鴨翅炒至兩面焦黃，再放入黃瓜炒熟備用。
3另起鍋，在熱油中倒入姜、蒜、幹辣椒、幹花椒；將半勺豆瓣醬和半勺辣醬炒香，倒入鴨翅、黃瓜、芹菜、蔥、韭菜炒勻；關火，加入適量花椒粉和孜然粉攪拌均勻。