魚頭1(約500g)嫩豆腐1盒香菇、大蔥8根、姜3段、鹽3片1茶匙(5g)。
工作方法
1)魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸魚頭表面的水。將嫩豆腐切成厚1cm的大塊。香菇用溫水泡5分鐘，然後去蒂洗凈。
2)將油倒入煎鍋。七成熱時，放入魚頭，用中火煎兩面(每面3分鐘左右)。將魚頭放在鍋的壹邊，用鍋裏的油將蔥姜片爆香，在魚頭裏倒入足夠的開水。
3)加入蘑菇，蓋上蓋子，小火燉50分鐘。
4)加鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘。