1.將洗凈的魚中間部分兩邊切成密刀；
2.芥菜芥菜切成3.3厘米的段；
3.冬筍切片；
4.將勺子放在火上翻炒，放入香油加熱，放入大料、蔥、姜、蒜炒出香味；
5.加入米醋、料酒、醬油、白湯、白糖，煮沸，取出調料；
6.加入魚段、香菇、雪裏蕻、冬筍，小火煨；
7.倒入香油，煨透，上火；
8.加入味精和糖色，收汁，倒入香油，翻面，然後取出勺子放在盤子裏。