椰子汁真的不含防腐劑嗎？

有兩種方法可以避免細菌繁殖導致的食物變質。壹是防止細菌在食物中生存。這可以通過添加能抑制細菌生長的防腐劑來實現，如山梨酸鉀；或者減少食物中的可利用水分，比如傳統的風幹臘肉。其次，就是先把食物中原有的細菌殺死，再用合適的包裝，防止新的細菌汙染食物。妳說的這種椰子汁就是這樣的。椰汁經過高溫殺菌後，在無菌條件下灌裝(或先罐裝後殺菌)。這樣只要包裝不漏水，即使不加防腐劑也能保存很久，因為外界細菌無法進入。

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