綠豆是豆科植物，也叫小豆。在中國已有2000多年的歷史，原產於印度、緬甸等地區。綠豆有清熱、解毒、解暑的功效。在炎熱的夏天，人們經常煮綠豆湯或做綠豆冰沙來解暑，很受老人和孩子的歡迎。
仔細觀察的人會發現，每個綠豆中間都有壹個白色的東西，其實是綠豆的胚芽，是胚芽的壹部分，通常位於下胚軸的頂端，最終會長成植物的莖葉，所以白色的豎條不是有害物質。