2.將榨菜缸、稻葉柄或稻草柄、小石子等洗凈。，晾幹備用。
3.把有蟲洞或爛洞的辣椒挑出來，然後把好的新鮮辣椒的柄剪掉，洗幹凈，然後充分晾幹。
4.將半罐冷水倒入榨菜缸，然後加入胡蘿蔔、胡椒、糖果和鹽，充分攪拌後靜置幾天。
5.缸內水微酸時可加入鮮辣椒。
6.超過10天之後，辣椒就可以撈出來投放市場或者打包出售了。辣椒撈出後，可以再加入新鮮辣椒，這樣可以回收加工，不浪費原料。