皮蛋肉餅湯
食材：1分肥的肉餡，皮蛋
調料：玉米澱粉，料酒，鹽
步驟：
1、肉餅用1分肥的豬肉，細細剁成肉糜，加入壹勺玉米澱粉和壹勺料酒，攪打均勻，鋪在燉盅的底部；
2、蒸籠水開後，上鍋先蒸5-10分鐘，讓肉餅在燉盅底部成型；
3、放上皮蛋，沿著燉盅邊緣小心加入開水，避免沖散肉餅；
4、加蓋，或封上壹層鋁箔紙做蓋，小火慢蒸隔水燉著；