1、肉質變得軟爛：高壓鍋的高壓和高溫能夠迅速破壞排骨中的結締組織，使肉質更加嫩滑，容易咀嚼。
2、排骨湯更濃郁：高壓鍋的密封性能可以防止水分的流失，使排骨燉出的湯更加濃郁，充滿鮮美的味道。
口感更好：由於高壓鍋的密封性好，蒸汽循環均勻，燉出來的排骨湯汁更加濃郁，口感更好。