牛裏脊肉可分為牛腰肉和裏脊肉，是從牛背部切下的嫩瘦肉。去骨不去骨都可以買，適合燒烤。菲力是從牛腰肉中間切下來的，可以切成牛排或者烤肉。牛肉是中國第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美，深受人們喜愛，享有“肉中極品”的美譽。牛裏脊肉是脊骨中的瘦肉。肉質細嫩，適合煎、炸、軟炸。