2.黃花魚洗凈放入鍋中10分鐘撈起。
3.把魚的皮剝掉，沿著魚把皮弄碎備用。
4、蛋清加料酒、鹽、雞精、姜。
5.將魚腌制10分鐘。
6.熱鍋放涼油，滑鍋，將魚倒入小火翻炒。基本成型的時候用水澱粉勾芡，然後煮白醋。蟹肉就好了，吃起來更像蟹肉。
7.蛋黃拌勻，熱油倒入熱鍋炒熟，點綴在<蟹肉> Go。