是涼皮制作的第二道工序
面和好後是不能馬上進行洗面的
需要靜置壹定的時間
這個靜置的過程就是我們常說的醒面
醒面的主要目的就是為了使面團裏面的面筋更具粘性
從而為下壹步的分離打好基礎
壹般醒面三十分鐘到兩個小時都可以的
但時間不要太長
等待時間太長的話
面容易發（特別是夏天），如果面發了的話
則面筋和澱粉就不能分離了
我的口空間裏面有手工涼皮的制作視頻
有涼皮制作方法的詳細說明等
可以看下的