什麽是油雞冷杉？

油雞樅是壹種用油雞樅制成的雲南風味食品。輔料包括植物油、香料、幹辣椒、八角、胡椒等。它可以作為葡萄酒的佐料和調味品。

生產方法

用鮮雞樅1斤，幹辣椒50克，花椒10克，八角30克，植物油500克，先將雞樅切去泥土，清洗幹凈，用斜刀沿桿切片，瀝幹水分；將幹辣椒切成小塊備用。大火燒熱炒鍋，倒入植物油，燒至冒煙，放入兩個裝有洋蔥的炒鍋中，去除植物油的腥味；然後加入花椒、幹辣椒、八角略炒；然後放入雞樅，小火煎至雞樅幹黃而不脆，放入瓷缸中保存。