練習:
1.土豆洗凈切絲，切成薄片，然後切成細絲，放入沸水中煮3分鐘，然後放入冰水中浸泡壹會兒，再取出瀝幹水分。
2.幹辣椒切絲，大蒜搗碎。
3.將土豆絲、辣椒絲、蒜末放入大盆中，倒入鹽、糖、蠔油、辣椒油、白醋，拌勻，放在僻靜處，最後淋上香油即可。
註意:
放了香油之後，香就不會跑了。糖和白醋的比例是1: 5，讓酸辣的口感更足，可以根據個人辣的程度放辣椒油。