如何做出正宗的三杯雞？

1.材料:雞肉半只、水發香菇3個、紅辣椒2個、蔥2根、姜3片、蒜2瓣、米酒1大勺、醬油適量、生粉1大勺、油2大勺、米酒1杯、香油1杯。

2.將蘑菇和紅辣椒切成片備用。

3.將雞肉洗凈，切成小塊，放入容器中。加入1湯匙料酒、白胡椒粉、姜片、蒜，拌勻，腌制20分鐘。

4.炒鍋倒入植物油，燒至五成熱，倒入鹵雞和鹵雞的姜片、蒜，炸至斷生。

5.將炒好的雞塊放入砂鍋中，倒入生抽、糖、老抽、香菇塊，大火燒開，再用小火煨10分鐘，然後轉大火收汁，最後加入糖和香油調味即可。