配料:玉米餅
調料:油、鹽、醬油、米醋、味精、糖、料酒、花椒、大料、蔥、姜、蒜、澱粉、香菜。
工作方法
1.鮁魚洗凈，換成平刀，玉米餅切成菱形塊。
2、勺火翻炒，加入色拉油燒至六成熟，放入鮁魚，炸至金黃色撈出。
3.然後將玉米面餅放入油鍋中炸至金黃色，撈出凈油備用。
4.炒勺放底油，炒鍋用蔥、姜、蒜、花椒、大料，放入鮁魚，煮料酒、醬油、米醋，放入少許老湯，加鹽、味精、糖，燉至湯汁少許，放入玉米面餅，用濕澱粉勾芡。