幹蘑菇的維生素B含量比鮮蘑菇高壹點。幹香菇用來燉湯，香味會更濃郁，而鮮香菇用來燉湯，香味不是很濃；幹香菇有嚼勁，鮮菇嫩，口感更好。
幹香菇是通過烘烤新鮮香菇加工的農產品。蘑菇有很強的吸附性，所以我們在存放的時候壹定要分開存放，也就是說不能在裝蘑菇的容器裏放其他物品，也不能在存放蘑菇的倉庫裏放其他物料，只是不要用有揮發性氣味的容器或者吸收異味的容器來存放蘑菇。