1，制作工藝:望京腰是將牛羊的肚子浸泡後切成小塊，再用醬油、花椒粉、姜等調料腌制後油炸。小蠻腰是將羊的腰部切成薄片，與胡椒、蔥、姜等香料混合均勻，然後烹飪或油炸而成。
2、口感:望京腰的特點是醬香濃郁，口感酥脆，其腹段扁平，形似小腰帶，故名“小蠻腰”。小蠻腰的特點是麻辣味十足，口感清新。它的腰片又長又辣又香，很爽口。