食材：豆腐，大蔥，郫縣豆瓣醬，香油，味極鮮，花椒粉，白糖，餃子皮。
1、豆腐400g，切成小丁；大蔥切蔥花；1湯匙郫縣豆瓣醬剁碎備用；
2、鍋裏不用倒油，放入豆腐丁，中小火炒至豆腐松軟無水分；
3、加入蔥花、2湯匙蔥油（沒有的話用植物油）、1湯匙香油、1湯匙味極鮮、1湯匙郫縣豆瓣醬、2茶匙花椒粉和少許白糖翻炒均勻，完成餡；
4、然後就是和平時壹樣包餃子；
5、可以水煮，可以蒸，也可以油煎；
6、出鍋。