用毛家紅燒肉做食材的方法是1。五花肉洗凈，切成小塊瀝幹水分。2.將蔥、姜、料酒、八角、花椒冰糖翻炒，備用。3.在熱鍋中加熱油，加入糖，翻炒至顏色變深。4.爆炒五花肉，上色。倒入醬油、蔥、姜、八角。翻炒均勻。加黃酒不加五花肉。用小火慢燉40分鐘。5.肥而不膩石矛紅燒肉不正宗，但是吃起來超級好吃，入口即化，軟爛可口。用手機看這道菜的小技巧1。油不要太多，冰糖融化就好。2.糖色越攪，顏色越深。不要過早加鹽。