怎麽做幹炒牛肉

1，準備食材，牛柳，蔥姜蒜，紅辣椒，芹菜，蔥姜切絲，大蒜切片，紅辣椒去籽切絲，芹菜切牛肉切成薄片，用頂刀切絲。

2.準備壹個大碗，放入切好的牛肉，加入壹勺鹽，適量料酒，少量醬油，壹個蛋清，用手抓勻，再加入水澱粉抓勻待用。

3.鍋中放入適量食用油，加熱後放入牛肉絲。先用大火翻炒多余的水。當牛肉變成深紅色時，轉小火慢慢翻炒。

4.放入辣椒段和花椒翻炒出香味，放入豆瓣醬，翻炒紅油，放入蔥、姜、蒜，略炒，倒入香菜和紅辣椒絲，加入壹勺雞精、壹勺糖，淋上少許花椒油，翻炒均勻。