2.調料:色拉油、鹽、醬油、胡椒粉、幹辣椒、料酒、米醋、蒜、糖。
3.鯉魚買回來後，讓賣家幫忙清洗魚鱗、內臟、鰓，帶回家去掉魚肚子裏的黑膜和所有殘留的內臟，然後反復沖洗。
4.去腥筋，在魚頭下方的魚背上橫割壹刀，再在魚尾附近橫割壹刀，就會看到魚的橫截面上有壹個小白點。用指甲按住小白點，慢慢拔出白筋。還可以邊拖邊用刀背拍魚背，這樣會更容易拉出來。魚的兩邊都有腥筋，去除腥筋是讓魚保持清醒的關鍵。
5.最後在魚的兩邊均勻的切幾刀，方便烹飪和食用。