菊芋又名菊花姜、桂枝，是壹種可食用的根菜。因口感差，多用於腌制鹹菜。
桂子江的學名是菊芋。首先，它的塊莖富含氨基酸、糖和維生素。生吃熟吃，各有各的風味。如果做成鹹菜或者腌制的生姜，味道會更好。菊芋富含菊粉，提取後具有特殊的保健和抗癌作用。
生姜的營養價值
生姜中含有壹種與人體胰腺內源性胰島素結構非常相似的物質。尿糖出現時，吃生姜能控制尿糖，說明它能降血糖。人低血糖的時候，吃生姜也可以緩解。