鹵鴨怎樣去油膩需要油炸嗎

最主要是妳買的鴨不要太大肥，在鹵鴨前先把鴨風幹壹下，手摸不會濕手，在用鹽和酒腌制壹下（20分鐘），用手提著鴨接著用漲水快速燙壹下（關鍵啊！不多說妳自己體會！這是秘密）繼續風幹，在去鹵鴨，鹵鴨出鍋後要涼掛，冷了才能去油炸，控制油溫度，油溫不要高，起中泡為度，要皮不會爛或者脫落鹵鴨時間不宜過長，但是鹵鴨時間不長的話又沒有味道，就要加重鹵藥哦！這樣去做鴨體內脂肪就全部炸出，還要顏色好看，就看妳的鹵藥和妳手藝了