2.我們的人民很久以前就利用浮脂的原理來制作稀奶油。
3.根據我國食品衛生標準，滅菌乳脂肪含量為3.0%，不符合要求的將被規範。
4.當稀奶油不能立即加工時，必須立即冷卻，即邊分離邊冷卻。也可采用兩段法:先冷卻至65438±00℃左右，再冷卻至所需溫度。
5.均質後的稀奶油應迅速冷卻至2-5℃，然後在此溫度下保持12-24小時進行物理催熟，使脂肪由液態變為固態(脂肪結晶)。