1.準備材料。
2.切豆腐。
3.鍋裏燒熱油，倒入豆腐。
4.將豆腐倒入鍋中。
5.豆腐要慢慢變成兩面金黃。
6.只是浮在油上。油炸方法采用兩步:
1.炸豆腐的第壹階段，第壹階段是低油溫炸的。油溫了就放入鍋裏空白。
裏面的水汽化膨脹，表面慢慢失水，使豆腐坯慢慢膨脹；
2.第二階段是高溫定型階段，目的是在初脹的基礎上使毛坯充分膨脹，油溫壹般控制在160度到180度之間，然後油炸取出。