將彩椒洗凈，切成丁。
茄子洗凈去皮備用。
將去皮的茄子切成條狀，放在盤子裏。
放入蒸鍋蒸10分鐘。
另起鍋，放油，放入姜末和胡椒粉炒香。
加入肉，翻炒至變色。
加入醬油、糖、料酒翻炒均勻。
倒入切成丁的彩椒。
翻炒均勻，加鹽調味。關火。
蒸茄子條擠出水分。
將炒好的彩椒丁倒在茄子上。