2.鍋中加入適量油，加熱至七八分熟，將魚煎熟，煎至兩面金黃。
3.加入胡椒粉和幹辣椒炒香。加入蔥、姜和蒜，和魚壹起炒。香的時候加入壹小碗水。
4.燒開後，蓋上鍋蓋燜。
5.待湯汁快幹時，加入蒜苗和雞精，攪拌均勻後即可食用。
6.技巧:在煮魚的過程中，盡量減少翻動。為了防止鍋被砸碎，可以輕輕晃動鍋底，這樣魚就不易碎了。