1，土豆、胡蘿蔔、大蒜去皮洗凈，香菜洗凈。
2.用鐵絲刨絲器將土豆切絲，用冷水浸泡5-10分鐘將澱粉泡出，也可以用鐵絲刨絲器將胡蘿蔔切絲備用。
3.鍋中加入適量水燒開，放入土豆絲和胡蘿蔔絲，焯水，然後過涼水。
4.冷水後控水，蔥洗凈切碎，蒜切碎。
5、炒鍋加入適量油，爆香五香粉和蔥花，放入土豆絲和胡蘿蔔絲翻炒。
6.翻炒至土豆絲變軟，加入鹽、蒜、少許辣椒油、少許醬油調味，最後撒上切碎的香菜調味。