2.在黃花魚上畫兩條線，用鹽和料酒腌制20分鐘。
3.準備蔥、姜、蒜去皮。
4.腌好的黃花魚用吸油紙瀝幹。
5.鍋中倒入油，放入大蒜。
6.翻炒至蒜頭金黃後撈出。
7.用幹澱粉擦拭黃花魚全身。
8.抖掉多余的澱粉，加入炒蒜的油中。煎得兩面金黃。
9.將魚推到鍋的壹邊，另壹邊放入蔥姜炒香。
10.煮料酒加醬油醋糖。
11.加入適量清水，水不要過魚。
12.把火燒開，轉中火，直到湯快幹了。