1，營養元素:苔草富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維和礦物質，還含有脂肪和維生素。萵苣也富含營養，尤其是葉子。每500g新鮮萵筍葉(北京地區)含蛋白質10g，脂肪2.5g，碳水化合物16.5g，鈣190mg，磷185mg，鐵5.5mg，胡蘿蔔素65435。但是莖中的含量要低得多。每500g萵筍莖中僅含1.5g蛋白質，僅含0.2g脂肪，僅含4.7g碳水化合物，胡蘿蔔素和維生素C含量很少。
2.功效:花菜性鹹性寒，有軟堅散結、清熱解毒之功效。生菜口感新鮮，微苦，能刺激消化酶的分泌，增加食欲。其乳白色漿液能增強胃液和消化腺的分泌。