軟絲100公克，蒜仁20公克，芹菜50公克，太白粉4大匙，辣椒片1茶匙，花椒粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙，雞粉1/4茶匙
做法
1.把軟絲洗凈、剪開、去皮膜、切絲，將軟絲絲沾裹上太白粉，備用。
2.芹菜洗凈切段，蒜仁切末，備用。
3.熱油鍋(油量要能蓋過鮮魷魚)，待油溫燒熱至約160℃時，放入軟絲以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆，即可撈出瀝幹油。
4在作法3的鍋底留少許油，以小火爆香蒜末及辣椒片，加入作法3的軟絲、鹽、雞粉及花椒粉，以大火快速翻炒均勻即可。