2.韭菜洗凈切段；將蝦與少許鹽和澱粉混合，腌制約10分鐘；
3、雞蛋打散，加入少許鹽，拌勻待用。
4.鍋中加熱3湯匙油，倒入蛋液，用鏟子攪拌雞蛋，直到凝固成蛋塊。不要煎太久，等它們凝固就好。煎好的雞蛋內外都很嫩，然後出鍋備用。
5、中火，鍋中放適量油，倒入蝦仁翻炒幾下。
6.然後把韭菜放在火裏，用鹽炒到七成熟。
7.最後加入雞蛋，翻炒幾下，就可以起鍋了。