酸湯魚是哪個民族的名菜？

酸湯魚是苗族和侗族的傳統菜肴。據考證，此菜源於黎平縣董磊鎮雅霜壹帶。主要原料是魚、酸湯、山楂等調料。菜做好後微酸，清香，鮮爽，是貴州美食的代表作之壹。

這道菜壹般是先自制酸湯，然後將活魚去內臟，用酸湯煮。原來的酸湯是用釀造後的尾酒，再用熱米湯自然發酵或用食材本身的酸味做成的。用酸湯煮魚菜是貴州人的最愛，是很久以前逐漸形成的。隨著酸湯魚店生意的紅火，酸湯狗肉、酸湯豬蹄、酸湯排骨、酸湯牛雜也應運而生，大大繁榮了餐飲市場。