1.雞肝洗凈，用清水浸泡30分鐘，去除血腥味。
2.鍋內放清水，大火燒開，放入蔥、姜、八角，再放入雞肝，撇去浮沫，放入1茶匙鹽煮熟。
3.取出煮熟的雞肝，瀝幹水分，切塊；辣椒、姜、蒜切絲備用。
4.另起鍋，鍋中放油，放入雞肝翻炒變色，然後撒孜然粉繼續翻炒。
5.加入辣椒、姜和蒜，攪拌均勻。
6.最後加入適量的鹽即可食用。