2.材料:1小勺香油、20小勺高湯、1/2小勺料酒、1小勺胡椒粉、2小勺精鹽、1小勺味精。
3.雞胸肉去除筋膜，切塊；將水發海參去內臟，洗凈，切片；蝦切片，黃瓜洗凈，切成菱形片；生姜洗凈切片。
4.雞片加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、水、澱粉，拌勻腌制片刻。
5.將雞片、海參分別用開水浸泡，然後將雞片、海參片、蝦片放入湯碗中，倒入香油拌勻。
6.鍋內放入高湯和姜，燒開後撒上浮沫，加入精鹽和味精，倒入湯盆，再放入黃瓜片。