油香通常是指以小麥粉或米粉為主要原料，添加糖、油等配料，經揉、壓、切、炸而成的壹種食品。口感酥脆，是常見的早餐或小吃。
油餅的種類很多，有綠豆油餅、芝麻油餅、糯米油餅等。它的基本做法是將各種食材揉成餅，然後放入油中油炸。根據使用的食材不同，油餅的口感和營養成分也會有所不同。