1，主料:嫩豆腐500克。
2.輔料:水發香菇30克，白菜250克，水發蝦皮30克，肉末50克。
3.調料:精鹽6克，熟豬肉50克，胡椒粉少許，味精7克，香油3克，濕澱粉50克，蔥蒜少許，豬骨湯800克。
練習:
1，白菜洗凈切成細絲，香菇切成細絲。
2.炒鍋加入熟豬油或花生油，燒熱，炒鍋放入蔥、蒜末，將豆腐、白菜、香菇、蝦米翻炒，加入精鹽、味精、肉末、排骨湯燒開，調好味，加入濕澱粉，推勻，取出炒鍋，放入大碗中，淋上即可。
這種豆腐鹵汁的特點是:滑嫩爽口，味道鮮美。