菠蘿1000g冰糖250g
白糖200克檸檬半個。
菠蘿果醬(水果茶)的步驟
1.?菠蘿被切成丁。
2.?加入冰糖、白糖、檸檬汁腌制2小時以上。
3.?將腌制好的水果放入鍋中煮沸,先用大火收汁,再轉小火。
4.?煮至104~105℃,關火出鍋。
5.?把它倒過來裝在瓶子裏,讓它冷卻。
6.?貼個好表情就搞定了。
技巧
為了保證酸甜的口感,要減少糖的用量。
1.將稍微漂白的鰻魚體拉直,鋪在竹簾上,肉面朝天,皮面朝下。六成幹的時候再翻過來1天,然後翻過來讓肉的壹面暴露在陽光下。八成幹的時候,用繩子穿過嘴裏的小縫隙,掛在通風幹燥的地方晾幹。
2.在鱔魚幹的幹燥過程中,尤其需要註意的是:在氣溫較高的晴天中午,應暫時存放在陰涼處,防止因烈日暴曬而使脂肪氧化滲出表面,產生苦味和微臭的味道。幹燥產品應儲存在低溫幹燥、陰涼通風的倉